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全市各食品生产经营单位：

当前，全市疫情形势总体平稳，生产经营活动正规范有序恢复。为有效防范食品安全风险，在恢复生产经营前消除食品安全隐患，现作如下提示：

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严格食品原料管理

及时清点库存，全面清理过期、变质原料（食材），建立销毁处置台账。严禁加工经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫或感官性状异常的食品。

严格环境清洁消杀

对生产车间、设施设备、加工操作间、就餐场所、仓库、卫生间等进行彻底清洁和消杀，保持生产经营场所清洁、卫生和空气流通，防止细菌滋生。

严格设施设备管理

对食品冷冻、冷藏、消毒等设施设备进行清洗和维护，对锅灶、刀具、案板等炊具、用具进行清洗消毒，建议采用蒸煮等热力方式消毒。

严格餐饮具清洗消毒

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应按要求洗净、消毒，建议采用蒸煮等热力方式消毒。

严格冷链食品管理

采购使用进口冷链食品应进行公示，并注册使用“川食安”系统，查验“三证明一报告”，实施专区或分区存放，落实冷链食品疫情防控要求。

严格人员卫生管理

从事接触直接入口食品工作的人员取得健康证明后方可上岗，严禁患有发热、腹泻等病症人员接触及加工食品。

严格学生用餐管理

学校食堂在提供用餐服务前开展全面自查，及时消除食品安全隐患。

加强餐饮外卖管理

做好食品加工制作、包装环节的安全管控，提倡使用“食安封签”等方式，做好配送环节的密封防护管理。

严格落实常态化疫情防控措施

进入食品生产经营场所，严格落实“扫场所码，验健康码、行程卡，测温、戴口罩”等常态化防控措施和定期核酸检测要求。

各食品生产经营单位要严格落实食品安全主体责任，切实加强经营自律，做到守法经营、诚信经营。对违反食品安全相关规定的违法违规行为，市场监管部门将坚决从严从速查处。

眉山市市场监管局

2022年10月6日

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转载声明：本文转载自「眉山市场监管」

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