据商务部网站消息
近日
商务部等5部门发布
关于公布中华老字号复核结果的通知
结果显示
四川共有
36家中华老字号复核通过
其中，来自咱们长寿之乡——彭山区
四川八百寿酒业有限公司
“彭祖”品牌上榜
四川地区具体名单如下
中华老字号复核结果汇总表（通过）
根据商务部官网资料整理，排名不分先后
通知要求，各地商务主管部门要以通过复核的中华老字号为重点，会同相关部门总结推广企业在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的典型经验和突出做法，指导企业对照更高标准、更高要求进一步强优势、提品质、补短板，持续提升文化承载力和市场竞争力，更好发挥中华老字号示范引领作用，带动更多相关市场主体高质量发展。
同时，各地商务主管部门要按照《中华老字号示范创建管理办法》，会同相关部门对本行政区域内“附条件通过”的中华老字号企业逐一提出整改要求，指导企业制定整改方案、细化具体措施、明确完成时限（不得超过6个月），及时跟进督促相关工作进展。
彭祖故里的养生八百寿酒
省
级
非
传
统
酿
造
技
艺
八百寿酒传统酿造技艺
成功入选“第六批省级非物质文化遗产”项目
品一杯美酒
回味，一段故事
你知道吗？
1954年，在彭山县城附近
蔡家山出土的国家馆藏一级文物——
东汉时期酿酒画像砖
清晰描绘了当时的酿酒场景
可以推测，早在东汉时期彭山一带
已经有了酿酒技艺的雏形
……
彭山，地处“天府粮仓”之称的成都平原西南部，这里孕育的八百寿酒传统酿造技艺实为古老农耕文明之缩影，亦是彭山地区源远流长的酿酒文化的生动例证。
清嘉庆时期，彭山人曾纪云在彭山县城东门开设烧酒坊，取名“曾酒坊”，其始创的“八百寿酒传统酿酒技艺”，历经八代人传承，从未间断，将古老的味道绵延至今，已有二百余年的历史。
1956年国家实行公私合营，曾酒坊更名组建成国营彭山县酒厂，2000年彭山县酒厂改制为四川八百寿酒业有限公司。
这些上了年代的老物件，你都认识吗？
耙梭
在“开窖、润粮、拌料、摊凉”等工序中使用的工具
箢篼、撮箕
原在“上甑”工序中使用，现用铁铲替换
风米机
过去用于酿酒主要原料中的杂质去除，现在直接使用精洗原料
上世纪七十年代产品“梅花牌彭山二曲”
上世纪八十年代产品“第三届四川名酒、中商部优质产品—彭祖牌彭祖特曲”
如今，在彭山区凤鸣大道三段76号，彭山人仿佛穿越了千年，看到这些酿酒的匠人执着于一个苦修的过程，这些鲜活的场景，是具体的，也是日常的……
千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。在彭山区凤鸣大道三段76号，始建于清嘉庆时期的酿酒老窖保护完好，现在仍然在使用的53口老窖池，是古法酿造之根本。
白酒发烧友感兴趣的是，一杯好酒是如何酿造出来的？
非遗第八代传承人之一梁建忠介绍说，八百寿酒取“曾酒坊”老井水，选用优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米作为酿酒原料。
酿酒工将开窖取出的母糟和粉碎的酿酒原料拌和润粮一个小时以上，上甑前投入谷壳拌和均匀，经过轻撒匀铺、探气上甑、上满甑后，盖上云盘，接好冷凝器，分段取酒。
酿酒工艺从拌料、蒸馏、摊凉、加曲、入窖，到起窖，在经年累月的操作中，这些古老的程序被酿酒工们运用得游刃有余。
申报省级非遗的过程，是一个接受”检验“的过程。先后荣获四川省名酒、中华老字号等诸多荣誉的四川八百寿酒业有限公司，成功入选第六批省级非遗项目，让非遗文化在产业融合中再一次绽放迷人光彩。
| 欢迎光临 爱上海论坛 (http://cxb6.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |