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[丹棱] 国内首条!眉山特色美食“丹棱冻粑”有了定制化生产线,解馋了~

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 楼主| 发表于 2024-5-23 10:09:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川 IP:四川眉山

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眉山丹棱有一道著名的美食

吸引八方食客们络绎不绝

这就是丹棱冻粑



丹棱冻粑是由优质籼米、糯米、大豆等精制而成,是四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目,传统冻粑大多是作坊式生产,味道、品质各有差异。这两天,在眉山丹棱冻粑产业园里,国内首条定制化冻粑生产线开始试生产,项目满产后可实现年产冻粑5000余吨,生产线同样使用了冻粑的灵魂“玉米叶”来进行包制,但是新技术的运用让生产的质量和效率得到了大大提升。



一捧米粉如何变成香喷喷的冻粑?定制生产线有何独特之处?近日,记者带着这些疑问走进了丹棱冻粑产业园一探究竟。



“米粉发酵时间多长、蒸冻粑温度和时间多少最合适、冻粑成品的PH值控制在怎样的区间等参数,是我们试生产阶段要确定的关键指标。”上午9时许,丹棱冻粑产业园内,工人们忙着准备米粉、猪油、红糖等原材料。今天,他们要第一次生产非原味冻粑。丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹告诉记者,丹棱冻粑产业园项目于2023年底建成,冻粑定制生产线于今年3月初进行调试,5月中旬进入试生产,预计6月中旬正式投产。期间,他们经历了无数次失败,也收获了许多宝贵经验。




“机械生产没有可以借鉴的经验,从配料到生产再到包装都需要从零摸索。”在该项目生产车间生产负责人余天详的介绍下,冻粑生产流程逐渐清晰:米粉投料到发酵罐中进行发酵约4小时,温度必须控制在25摄氏度左右,根据不同的口味分批次进行混料,十几种不同口味的冻粑原浆经过注浆机来到早已准备好的工人面前,工人们拿着冻粑叶触碰感应器,定量为50克、30克的冻粑原浆便会滴落在叶片上,经过迅速包裹和装盘,这些冻粑将送往100摄氏度的加热车床,在25分钟的缓缓前进中这些米浆就会成熟,再经过风冷和水冷系统的降温定型,一批批冻粑通过传送带进入包装车间完成包装后出厂销售。

在生产厂房二楼分析实验室、理化试验室里,年轻的技术人员忙着对原液和成品中的PH值、微生物含量等信息进行化验,以确保每一个冻粑的口感达到最佳。



丹棱县冻粑产业园负责人骆良丹介绍,通过产能的提升,通过我们的标准化,解决了很多的一些消费者可能会去担心的一些问题,我们也有信心将丹棱冻粑更好地推向全国,走出国门。



来源:综合四川新闻联播、眉山日报、大雅丹棱


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13158766789 2024-5-23 22:40 威望 +2
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水中丛林1 2024-5-23 20:47 威望 +2
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观观 2024-5-23 12:13 威望 +2
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    发表于 2024-5-23 14:30:18 手机发帖 | 只看该作者 | 来自四川 IP:
    以后可以吃到流水线一条龙服务的冻粑了
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    发表于 2024-5-23 20:48:15 手机发帖 | 只看该作者 | 来自四川 IP:
    没手工的香!         
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    发表于 2024-5-26 23:48:34 手机发帖 | 只看该作者 | 来自四川 IP:四川甘孜藏族自治州
    机器做的味道不行
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    发表于 2024-5-27 09:40:32 手机发帖 | 只看该作者 | 来自四川 IP:四川眉山
    机器制作出来的,已经是没有灵魂的冻粑了
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    发表于 2024-6-21 19:03:58 手机发帖 | 只看该作者 | IP未知 IP:
    什么都想量产,别把牌子砸了哦。这样的冻粑拿来骗外地人的吧。
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    王眉山 威望 +2
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    发表于 2024-6-24 09:33:00 | 只看该作者 | 来自四川 IP:四川眉山
    喜大普奔,恭喜传统手工名小吃实现了社会主义现代化
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