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[彭山] 中华老字号复核出炉!“彭祖”上榜→

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 楼主| 发表于 2023-11-14 09:19:02 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自四川 IP:四川眉山

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据商务部网站消息

近日

商务部等5部门发布

关于公布中华老字号复核结果的通知

结果显示

四川共有

36家中华老字号复核通过

其中,来自咱们长寿之乡——彭山区

四川八百寿酒业有限公司

“彭祖”品牌上榜



四川地区具体名单如下

中华老字号复核结果汇总表(通过)

根据商务部官网资料整理,排名不分先后



通知要求,各地商务主管部门要以通过复核的中华老字号为重点,会同相关部门总结推广企业在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的典型经验和突出做法,指导企业对照更高标准、更高要求进一步强优势、提品质、补短板,持续提升文化承载力和市场竞争力,更好发挥中华老字号示范引领作用,带动更多相关市场主体高质量发展。


同时,各地商务主管部门要按照《中华老字号示范创建管理办法》,会同相关部门对本行政区域内“附条件通过”的中华老字号企业逐一提出整改要求,指导企业制定整改方案、细化具体措施、明确完成时限(不得超过6个月),及时跟进督促相关工作进展。




新闻多一点:






彭祖故里的养生八百寿酒





八百寿酒传统酿造技艺

成功入选“第六批省级非物质文化遗产”项目

品一杯美酒

回味,一段故事

你知道吗?

1954年,在彭山县城附近

蔡家山出土的国家馆藏一级文物——

东汉时期酿酒画像砖

清晰描绘了当时的酿酒场景

可以推测,早在东汉时期彭山一带

已经有了酿酒技艺的雏形

……



彭山,地处“天府粮仓”之称的成都平原西南部,这里孕育的八百寿酒传统酿造技艺实为古老农耕文明之缩影,亦是彭山地区源远流长的酿酒文化的生动例证。


清嘉庆时期,彭山人曾纪云在彭山县城东门开设烧酒坊,取名“曾酒坊”,其始创的“八百寿酒传统酿酒技艺”,历经八代人传承,从未间断,将古老的味道绵延至今,已有二百余年的历史。



1956年国家实行公私合营,曾酒坊更名组建成国营彭山县酒厂,2000年彭山县酒厂改制为四川八百寿酒业有限公司。


这些上了年代的老物件,你都认识吗?

耙梭

在“开窖、润粮、拌料、摊凉”等工序中使用的工具


箢篼、撮箕

原在“上甑”工序中使用,现用铁铲替换




风米机

过去用于酿酒主要原料中的杂质去除,现在直接使用精洗原料

上世纪七十年代产品“梅花牌彭山二曲”



上世纪八十年代产品“第三届四川名酒、中商部优质产品—彭祖牌彭祖特曲”


如今,在彭山区凤鸣大道三段76号,彭山人仿佛穿越了千年,看到这些酿酒的匠人执着于一个苦修的过程,这些鲜活的场景,是具体的,也是日常的……



千年老窖万年糟,酒好还需窖池老。在彭山区凤鸣大道三段76号,始建于清嘉庆时期的酿酒老窖保护完好,现在仍然在使用的53口老窖池,是古法酿造之根本。



白酒发烧友感兴趣的是,一杯好酒是如何酿造出来的?


非遗第八代传承人之一梁建忠介绍说,八百寿酒取“曾酒坊”老井水,选用优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米作为酿酒原料。



酿酒工将开窖取出的母糟和粉碎的酿酒原料拌和润粮一个小时以上,上甑前投入谷壳拌和均匀,经过轻撒匀铺、探气上甑、上满甑后,盖上云盘,接好冷凝器,分段取酒。



酿酒工艺从拌料、蒸馏、摊凉、加曲、入窖,到起窖,在经年累月的操作中,这些古老的程序被酿酒工们运用得游刃有余。




申报省级非遗的过程,是一个接受”检验“的过程。先后荣获四川省名酒、中华老字号等诸多荣誉的四川八百寿酒业有限公司,成功入选第六批省级非遗项目,让非遗文化在产业融合中再一次绽放迷人光彩。




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来源:综合四川发布 彭山发布

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13158766789 2023-11-14 23:43 威望 +2
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水中丛林1 2023-11-14 21:55 威望 +2
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老K光速 2023-11-14 09:46 威望 +2
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