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冬至
↓↓↓ 冬至将至，眉山城区各大农贸市场及街头，十分热闹，到处都是羊肉的香味。羊肉也在这几天迎来了销售高峰，前来购买的顾客络绎不绝。
羊肉价格如何？是否有涨幅？店内羊肉汤价格是否变化？近日，记者对眉山菜市场和羊肉汤店进行走访。
市场里的羊肉摊顾客络绎不绝。 12月19日上午9点，记者在位于东坡区诗书路通惠大市场内就看到不少市民前来购买羊肉，每个羊肉摊位前都围满了人，不时有顾客讨价还价，摊主们忙得不亦乐乎。羊肉摊主周老板说：“我们现在平均每天卖6只羊，冬至快到了，买羊肉的人相当多，熟羊肉70块钱一斤，鲜羊肉36元一斤。”
鲜羊肉。
市民彭志仁一大早就前往市场挑选羊肉，他告诉记者，“冬至了嘛，买点羊肉给家里面补下身体，给家人祛祛寒气。”
顾客在购买鲜羊肉。 近段时间，眉山各大羊肉餐馆也是爆满。在位于东坡区大石桥街道老峨山鲜羊肉店内记者看到，煮好的羊肉、羊肝、羊肚、羊肠被服务人员切好分类，坐等食客们的到来。“吃羊肉的旺季就是九月到腊月，冬至来了生意比较好，我提前到山上买了五六根羊儿回来，希望我们的顾客来了能够随时吃到正宗的土山羊。”该店老板说道。 “冬至快到了，吃上一碗羊肉汤，身体都热乎乎的，很舒服。”店内食客李先生笑称。
羊肉店铺内生意兴隆。 在东坡区紫竹东街的万羊肉，营业四十年以来一直深受市民喜爱。万店长向记者介绍，店内的羊肉汤是沿用简阳羊肉汤的做法，羊肉洗净后切片煮熟，先进行爆炒，再加汤熬制，煮出来的浓汤入口鲜而不膻。
羊肉店铺内生意兴隆。 正在店内和朋友就餐的杨先生称，羊肉汤味道鲜美，很适合朋友们围坐在一起享用。 “现在这个时候喝羊肉汤的人渐渐多了，因为眉山有冬至喝羊肉汤的传统，在冬至当天食客人数也会达到顶峰。”万店长称，目前店内也在食材、桌椅设备等方面加紧准备，充分迎接冬至当天食客的到来。
羊肉摊位前都围满了顾客。
今年各家羊肉汤店内的羊肉进价相比去年同期并没有太大涨幅。同时，羊肉汤店价格普遍在90至110元一斤不等，各家羊肉汤店价格与去年一致。菜市场的熟羊肉价格70元左右一斤，每个菜市场略有区别。除了羊肉汤外，不少店铺也有爆炒羊肉、烤全羊、手工烧烤等羊肉美食，更是推出了多人套餐，满足不同消费者的需求。新鲜的羊肉、羊杂 倒入雪白的羊肉汤内 伴随着咕嘟咕嘟沸腾的汤头和热腾腾的蒸汽 再下些喜爱的配菜 这就是属于冬至的仪式感
今天就来盘一盘眉山羊肉
↓↓↓ “晋凤羊肉汤”是东坡一绝，东坡人每到冬季必吃美食之一。
晋凤羊是放山羊，由于平时活动比较多，随意奔跑运动，所以肉质紧致有嚼劲，不腥不膻，肉质鲜嫩得没话说，并且软糯，品一口回味无穷。晋凤羊肉做法丰富多样，以炖、焖、涮、爆、烤最常见，每种方法有其风味和特点。
开遍了洪雅犄角旮旯的羊肉店，嘈杂、拥挤，一眼望去，就是烟火气。洪雅羊肉不走入口即化的口感，讲究肉有嚼劲，瓦屋山资格土山羊，生活环境富含负氧离子，天然生态，在洪雅吃羊肉，讲究当天宰杀，吃个新鲜。打上一碗羊肉汤，放上一撮细葱和香菜，一口喝下去，温暖传遍全身，再夹片羊肉，肥瘦均匀，嚼劲十足。在洪雅吃羊肉汤，吃完肉，还要煮上一碟萝卜、豌豆尖、大白菜，把清甜的蔬菜吃下肚，这一顿才算圆满。说起冬季美食，仁寿高家羊肉汤最撩拨仁寿人的食欲了。
高家羊肉汤属于浓汤型，汤汁颜色奶白、味道浓郁，里面还加入了枸杞、黄芪、人参等中药材。 做法不仅讲究，里面的羊肉也不可小看。古人以“羊大为美”，“美”字的本意，便是体大而肥的羊，仁寿高家羊肉经过多年规模化养殖，现在还有本地土羊和努比羊杂交的高家大耳羊，这种羊体大结实，脂肪恰到好吃，烹饪后，好味道和养生功效占全了。 “老板一份碗碗羊肉，大份的哈。”这句话在丹棱人嘴里说出来，就是正式宣告冬季模式的开启。丹棱碗碗羊肉也是资格跑山羊，食山中百草，饮山中山泉，羊汤香鲜无比，肉质细腻。一份在羊汤里汆好的碗碗羊肉加上店家特制的泡菜，配上辣椒蘸水，就是丹棱碗碗羊肉的标配。再配上一份白米饭，往米饭里淋一勺羊汤，放两片裹满辣椒蘸水的羊肉，一口吃下去，也太巴适了吧。 |
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发表于 2023-12-22 11:28:27
